Ingrédients pour la recette Poireaux vinaigrette :
4 poireaux
vinaigrette allégée (voir recette p. 500)
1 gousse d’ail
1 petit bouquet de persil
Etapes de la recette Poireaux vinaigrette :
|*| Coupez une partie du vert des poireaux, puis fendez les légumes en 4 dans le sens de la longueur de manière à pouvoir bien les laver et à en retirer toute la terre qui pourrait s’y trouver.
|*| Mettez-les à cuire 15 à 20 minutes dans un combiné vapeur dont vous aurez rempli d’eau le compartiment inférieur.
|*| Préparez une vinaigrette allégée.
|*| Pelez l’ail et hachez-le grossièrement.
|*| Lavez le persil, essuyez-le avec du papier absorbant et hachez-le.
|*| Mélangez l’ail et le persil hachés à la vinaigrette allégée et versez-la sur les poireaux une fois que ceux-ci auront refroidi. Servez bien frais.
Informations :
Conseils pour la recette Poireaux vinaigrette :
Utilisez du persil plat, il est très parfumé.
Auteurs de la recette Poireaux vinaigrette : Emilie Bertrand, 500 recettes minceur A à Z, Ed. Solar, 2003 Mag
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