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Oignons à la grecque | | Une entrée rafraîchissante de petits oignons glacés dans une sauce épicée. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Très facile
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Type de plat :
Entrée
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Nombre de personnes :
6
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Temps de préparation :
10
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Temps de cuisson :
15
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Oignon
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Minceur :
Recettes régime
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Express :
Recettes entre 20 et 30 mn
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Cuisine du monde :
Recettes Grèce
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Bébé :
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Ingrédients pour la recette Oignons à la grecque :
4 bonnes poignées de petits oignons nouveaux de même grosseur
3 cuillerées à soupe d’huile
3 rondelles de citron
6 clous de girofle
3 graines de coriandre
1 pincée de sucre en poudre
1 pincée de paprika
fines herbes
1 bouquet garni
sel, poivre en grains
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Etapes de la recette Oignons à la grecque :
|*| Faites bouillir une casserole d’eau salée.
|*| Pelez les oignons et plongez-les 2 minutes dans l’eau bouillante, puis rafraîchissez-les sous l’eau froide pour les raffermir.
|*| Mettez dans une casserole 50 cl d’eau, l’huile, les rondelles de citron, le bouquet garni, du poivre, les clous de girofle, les herbes aromatiques de votre choix, le paprika et le sel. Portez à ébullition et laissez bouillir 7 minutes à gros bouillons.
|*| Réduisez le feu et plongez dans ce court-bouillon les petits oignons que vous laisserez mijoter jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais non défaits (7 à 8 minutes environ).
|*| Pêchez les oignons avec une écumoire et mettez-les dans un ravier. Passez la sauce. Ajoutez-y le sucre, les grains de coriandre et du poivre. Versez sur les oignons et laissez refroidir. Servez très frais.
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Informations :
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Conseils pour la recette Oignons à la grecque :
On peut remplacer l’eau par du vin blanc et ajouter 1 cuillerée à soupe de concentré de tomates.
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| | Auteurs de la recette Oignons à la grecque : Emilie Bertrand, Cuisinez 1000 recettes de A à Z, Ed. Solar, 1998
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