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| Oignons à l’ancienne | | Marinés dans du vinaigre parfumé aux épices. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Très facile
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Type de plat :
Entrée
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Nombre de personnes :
6
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Temps de préparation :
60
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Temps de cuisson :
15
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
1440
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Oignon
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Minceur :
Recettes régime
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Express :
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients :
1 kg de petits oignons blancs grelots
1 l de vinaigre de vin blanc
6 clous de girofle
12 grains de coriandre
20 grains de poivre gris
sel
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Etapes :
|*| Pelez les oignons.
|*| Plongez-les pendant 5 minutes dans de l’eau bouillante salée.
|*| Égouttez-les, étendez-les sur un linge propre et laissez sécher à l’air.
|*| Chauffez le vinaigre dans une casserole inoxydable avec les clous de girofle, les grains de coriandre et le poivre. Retirez du feu après avoir donné 3 ou 4 bouillons et laissez refroidir.
|*| Le vinaigre étant encore tiède, jetez-y les oignons bien secs et laissez-les macérer pendant 24 heures.
|*| Au bout de ce temps, enlevez les oignons du vinaigre avec une écumoire, remettez le vinaigre sur le feu et chauffez jusqu’à ébullition. Laissez bouillir pendant 4 à 5 minutes. Retirez de nouveau du feu et laissez refroidir.
|*| Le vinaigre étant tiède, plongez-y les oignons et attendez environ 30 minutes. Enlevez alors les clous de girofle, les grains de poivre et de coriandre.
|*| Versez les oignons et le vinaigre dans les bocaux. Fermez-les hermétiquement et rangez-les dans un endroit sec et frais. Vous pourrez les consommer au bout de 5 à 6 semaines environ et les conserver plusieurs mois.
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Informations :
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Conseils :
Ces oignons marinés au vinaigre constituent un condiment idéal pour toutes sortes de viandes froides.
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| | | Auteurs : | Emilie Bertrand, 500 recettes minceur A à Z, Ed. Solar, 2003 Mag
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