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Œufs au foie gras

De fines cassolettes d’œufs parés de truffes et de foie gras.
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Degré de difficulté : Très facile
Type de plat : Entrée
Nombre de personnes : 6
Temps de préparation : 10
Temps de cuisson : 10
Congélation :
Cristallisation :
Cuisson :
Décongélation :
Dégorgement :
Dessalage :
Fermentation :
Froid :
Germination :
Infusion des épices :
Macération :
Marinade :
Prise :
Réfrigération :
Refroidissement :
Repos :
Séchage :
Stérilisation :
Trempage :
Ingrédients principaux : Oeuf
Minceur :
Express : Recettes entre 10 et 20 mn
Cuisine du monde :
Bébé :
Ingrédients pour la recette Œufs au foie gras :
6 œufs
6 petites escalopes de foie gras frais
1 truffe fraîche hachée ou 1 petite boîte de pelures de truffes
50 g de beurre
sel, poivre
Etapes de la recette Œufs au foie gras :
|*| Allumez votre four à th. 7 ou 8.
|*| Beurrez légèrement l’intérieur de 6 petites cassolettes (ramequins) en terre, verre, porcelaine ou métal et garnissez-les de truffe hachée. Cassez 1 œuf dans chaque cassolette, en prenant soin de ne pas crever les jaunes.
|*| Remplissez votre lèchefrite de 2 cm d’eau chaude et placez-y les cassolettes. Enfournez 5 à 6 minutes.
|*| Dans une petite poêle, faites légèrement revenir au beurre les escalopes de foie gras.
|*| Salez et poivrez les œufs au sortir du four. Garnissez chaque cassolette de 1 escalope de foie gras. Essuyez l’extérieur des cassolettes et servez sur un plat recouvert d’une serviette.
Informations :
Conseils pour la recette Œufs au foie gras :
Une vraie folie, cette recette, mais quel régal ! Pour ma part, je préfère le foie de canard à celui d’oie.
Auteurs de la recette Œufs au foie gras :  Emilie Bertrand, Cuisinez 1000 recettes de A à Z, Ed. Solar, 1998

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