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| | Œufs au foie gras | | De fines cassolettes d’œufs parés de truffes et de foie gras. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Très facile
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Type de plat :
Entrée
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Nombre de personnes :
6
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Temps de préparation :
10
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Temps de cuisson :
10
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Oeuf
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Minceur :
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Express :
Recettes entre 10 et 20 mn
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients :
6 œufs
6 petites escalopes de foie gras frais
1 truffe fraîche hachée ou 1 petite boîte de pelures de truffes
50 g de beurre
sel, poivre
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Etapes :
|*| Allumez votre four à th. 7 ou 8.
|*| Beurrez légèrement l’intérieur de 6 petites cassolettes (ramequins) en terre, verre, porcelaine ou métal et garnissez-les de truffe hachée. Cassez 1 œuf dans chaque cassolette, en prenant soin de ne pas crever les jaunes.
|*| Remplissez votre lèchefrite de 2 cm d’eau chaude et placez-y les cassolettes. Enfournez 5 à 6 minutes.
|*| Dans une petite poêle, faites légèrement revenir au beurre les escalopes de foie gras.
|*| Salez et poivrez les œufs au sortir du four. Garnissez chaque cassolette de 1 escalope de foie gras. Essuyez l’extérieur des cassolettes et servez sur un plat recouvert d’une serviette.
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Informations :
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Conseils :
Une vraie folie, cette recette, mais quel régal ! Pour ma part, je préfère le foie de canard à celui d’oie.
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| | | Auteurs : | - Emilie Bertrand, Cuisinez 1000 recettes de A à Z, Ed. Solar, 1998
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