Ingrédients pour la recette Moules vinaigrette :
2 l de moules nettoyées
1 échalote
1 poignée de fines herbes (persil, cerfeuil, ciboulette)
vinaigrette allégée (voir recette p. 500)
Etapes de la recette Moules vinaigrette :
|*| Lavez les moules déjà grattées. Mettez-les dans une casserole et laissez-les s’ouvrir sur feu vif. Dès que les moules sont ouvertes, retirez la casserole du feu et décoquillez-les.
|*| Pelez les échalotes. Hachez-les finement.
Lavez les fines herbes et hachez-les également.
|*| Dans un saladier, préparez la sauce vinaigrette allégée.
Ajoutez-y les moules décoquillées et parsemez de hachis d’échalote et de fines herbes. Mélangez bien et laissez refroidir.
Informations :
Conseils pour la recette Moules vinaigrette :
Vous pouvez très bien présenter ces moules en apéritif : avec des petites piques en bois, chacun picorera à sa guise !
Auteurs :
Emilie Bertrand, 500 recettes minceur A à Z, Ed. Solar, 2003 Mag
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