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Moules vinaigrette
A déguster tièdes ou froides.
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Degré de difficulté : Très facile
Type de plat : Entrée
Nombre de personnes : 4
Temps de préparation : 20
Temps de cuisson : 15
Congélation :
Cristallisation :
Cuisson :
Décongélation :
Dégorgement :
Dessalage :
Fermentation :
Froid :
Germination :
Infusion des épices :
Macération :
Marinade :
Prise :
Réfrigération :
Refroidissement :
Repos :
Séchage :
Stérilisation :
Trempage :
Ingrédients principaux : Moule
Minceur : Recettes régime
Express :
Cuisine du monde :
Bébé :
Ingrédients :
2 l de moules nettoyées
1 échalote
1 poignée de fines herbes (persil, cerfeuil, ciboulette)
vinaigrette allégée (voir recette p. 500)
Etapes :
|*| Lavez les moules déjà grattées. Mettez-les dans une casserole et laissez-les s’ouvrir sur feu vif. Dès que les moules sont ouvertes, retirez la casserole du feu et décoquillez-les.
|*| Pelez les échalotes. Hachez-les finement.
Lavez les fines herbes et hachez-les également.
|*| Dans un saladier, préparez la sauce vinaigrette allégée.
Ajoutez-y les moules décoquillées et parsemez de hachis d’échalote et de fines herbes. Mélangez bien et laissez refroidir.
Informations :
Conseils :
Vous pouvez très bien présenter ces moules en apéritif : avec des petites piques en bois, chacun picorera à sa guise !
Auteurs :  - Emilie Bertrand, 500 recettes minceur A à Z, Ed. Solar, 2003 Mag
 
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