Ingrédients pour la recette Milk-shake de fèves au basilic :
300 g de fèves
100 g de fromage blanc à 20 %
20 g de basilic
1 cuil. à café de sucre
Sel, poivre
Etapes de la recette Milk-shake de fèves au basilic :
Remettre en température les fèves dans l’eau bouillante salée pendant 4 minutes. Refroidissez-les dans de l’eau glacée.
Les égoutter, verser les trois quarts des fèves dans le bol de votre mixeur.
Ajouter le fromage blanc. Emulsionner. Goûter. Assaisonnement davantage si nécessaire. Réserver cette mousse au réfrigérateur.
Laver les feuilles de basilic sous l’eau courante. Les ciseler très finement. Mélanger à la mousse de fèves. Saler, sucrer et poivrer.
Placer le reste des fèves dans 4 verres. Verser 2 cuillérées à soupe de mousse de fèves au fromage blanc. Placer au réfrigérateur.
Sortir les verres du réfrigérateur.
Informations :
Conseils pour la recette Milk-shake de fèves au basilic :
Auteurs de la recette Milk-shake de fèves au basilic : « Le jour du légume » ™
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