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Melons en surprise | | Une entrée originale et rafraîchissante. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Très facile
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Type de plat :
Entrée
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Nombre de personnes :
2
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Temps de préparation :
20
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Temps de cuisson :
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
30
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Melon
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Minceur :
Recettes équilibre
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Express :
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients pour la recette Melons en surprise :
2 petits melons
4 cl de porto
1 pointe de cannelle
poivre blanc fraîchement moulu
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Etapes de la recette Melons en surprise :
|*| Lavez les melons à grande eau, décalottez-les, enlevez les pépins par l’ouverture pratiquée, évidez-les. Détaillez une partie de la chair en petites boules, avec une cuillère à glace par exemple.
|*| Gardez les melons évidés au frais. Faites macérer les boules de melon dans 3 cl de porto environ 30 minutes au frais.
|*| Détaillez le reste de la pulpe en dés, passez-la au mixeur, ajoutez le reste de porto, la cannelle et un peu de poivre, placez cette sauce au réfrigérateur.
|*| Faites égoutter les boules de melon, remettez-les dans les écorces des fruits, ajoutez le porto de macération, passez la sauce au tamis fin et versez-la dans les melons. Servez bien frais.
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Informations :
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Conseils pour la recette Melons en surprise :
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| | Auteurs de la recette Melons en surprise : Emilie Bertrand, Cuisinez 1000 recettes de A à Z, Ed. Solar, 1998
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