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Légumes à l’anchoïade
Idéal pour un déjeuner d’été frais et léger.
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Degré de difficulté : Très facile
Type de plat : Entrée
Nombre de personnes : 6
Temps de préparation : 20
Temps de cuisson : 30
Congélation :
Cristallisation :
Cuisson :
Décongélation :
Dégorgement :
Dessalage :
Fermentation :
Froid :
Germination :
Infusion des épices :
Macération :
Marinade :
Prise :
Réfrigération :
Refroidissement :
Repos :
Séchage :
Stérilisation :
Trempage :
Ingrédients principaux : Poivron
Minceur : Recettes régime
Express :
Cuisine du monde :
Bébé :
Ingrédients :
250 g de carottes
3 poivrons rouges
3 poivrons verts
250 g de haricots verts
1 boîte de cœurs d’artichauts
1 concombre
250 g de filets d’anchois au naturel
3 gousses d’ail
1 cuill. à soupe d’huile d’olive
1 cuill. à soupe d’eau
1 filet de vinaigre
basilic
gros sel
sel
Etapes :
|*| Épluchez les carottes et les haricots verts. Faites-les cuire séparément dans de l’eau bouillante salée, pendant 20 à 25 minutes. Égouttez-les.
|*| Blanchissez les poivrons pendant 5 minutes à l’eau bouillante, épépinez-les, coupez-les en lamelles.
|*| Lavez le concombre, coupez-le en tranches sans le peler, saupoudrez-le avec un peu de gros sel et laissez-le dégorger pendant la préparation de la sauce.
|*| Égouttez les cœurs d’artichauts.
|*| Épluchez l’ail ; pilez dans un mortier l’ail, les anchois et les feuilles de basilic jusqu’à ce que la sauce soit onctueuse ; ajoutez l’huile, l’eau et un filet de vinaigre.
|*| Égouttez les rondelles de concombre et pressez-les dans un linge fin pour en extraire tout le liquide.
|*| Présentez les légumes coupés sur un plateau et la sauce dans le mortier.
Informations :
Conseils :
Vous pouvez varier les légumes selon la saison et votre envie du moment !
Auteurs :  - Emilie Bertrand, 500 recettes minceur A à Z, Ed. Solar, 2003 Mag
 
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