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Légumes à l’anchoïade | | Idéal pour un déjeuner d’été frais et léger. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Très facile
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Type de plat :
Entrée
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Nombre de personnes :
6
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Temps de préparation :
20
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Temps de cuisson :
30
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Poivron
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Minceur :
Recettes régime
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Express :
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients pour la recette Légumes à l’anchoïade :
250 g de carottes
3 poivrons rouges
3 poivrons verts
250 g de haricots verts
1 boîte de cœurs d’artichauts
1 concombre
250 g de filets d’anchois au naturel
3 gousses d’ail
1 cuill. à soupe d’huile d’olive
1 cuill. à soupe d’eau
1 filet de vinaigre
basilic
gros sel
sel
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Etapes de la recette Légumes à l’anchoïade :
|*| Épluchez les carottes et les haricots verts. Faites-les cuire séparément dans de l’eau bouillante salée, pendant 20 à 25 minutes. Égouttez-les.
|*| Blanchissez les poivrons pendant 5 minutes à l’eau bouillante, épépinez-les, coupez-les en lamelles.
|*| Lavez le concombre, coupez-le en tranches sans le peler, saupoudrez-le avec un peu de gros sel et laissez-le dégorger pendant la préparation de la sauce.
|*| Égouttez les cœurs d’artichauts.
|*| Épluchez l’ail ; pilez dans un mortier l’ail, les anchois et les feuilles de basilic jusqu’à ce que la sauce soit onctueuse ; ajoutez l’huile, l’eau et un filet de vinaigre.
|*| Égouttez les rondelles de concombre et pressez-les dans un linge fin pour en extraire tout le liquide.
|*| Présentez les légumes coupés sur un plateau et la sauce dans le mortier.
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Informations :
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Conseils pour la recette Légumes à l’anchoïade :
Vous pouvez varier les légumes selon la saison et votre envie du moment !
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| | Auteurs de la recette Légumes à l’anchoïade : Emilie Bertrand, 500 recettes minceur A à Z, Ed. Solar, 2003 Mag
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