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| | Langoustines au pamplemousse | | Parfumées au jus de citron vert et au safran. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Très facile
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Type de plat :
Entrée
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Nombre de personnes :
4
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Temps de préparation :
30
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Temps de cuisson :
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Langoustine
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Minceur :
Recettes régime
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Express :
Recettes entre 20 et 30 mn
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients :
16 langoustines cuites
1 cuill. à soupe d’huile
le jus de 2 citrons verts
1 poivron vert
1 pamplemousse
3 pincées de safran
1 cuill. à dessert de vinaigre de Xérès
2 kiwis
sel, poivre
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Etapes :
|*| Décortiquez les langoustines. Mettez-les dans un saladier. Arrosez-les avec l’huile et le jus des citrons. Salez et poivrez.
|*| Lavez le poivron, essuyez-le avec du papier absorbant ; enlevez la queue et les graines. Coupez-le en tout petits dés et ajoutez-les dans le saladier.
|*| Lavez et essuyez le pamplemousse. Râpez l’écorce avec une râpe à gros trous de façon à obtenir des copeaux de zeste.
|*| Coupez la chair du pamplemousse, débarrassée de toute la peau et des pépins, en petits dés et mettez-les aussi dans le saladier.
|*| Ajoutez dans le saladier le safran délayé dans le vinaigre, salez et poivrez. Mélangez bien et servez le tout sur un plat de service.
|*| Pelez les kiwis, coupez-les en rondelles. Décorez le plat avec les copeaux de pamplemousse et les rondelles de kiwis.
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Informations :
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Conseils :
Choisissez un pamplemousse blanc : sa légère amertume se mariera admirablement avec les langoustines.
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| | | Auteurs : | - Emilie Bertrand, 500 recettes minceur A à Z, Ed. Solar, 2003 Mag
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