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| Langoustes sauce au citron | | Présentées sur un lit de salade. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Très facile
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Type de plat :
Entrée
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Nombre de personnes :
4
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Temps de préparation :
20
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Temps de cuisson :
60
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Langouste
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Minceur :
Recettes régime
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Express :
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients :
2 langoustes de 900 g chacune
8 carottes
2 oignons
1 bouquet garni
2 petits-suisses à 20 % de matières grasses
1 cuill. à dessert de raifort râpé
1 cuill. à soupe de fines herbes hachées
le jus de 2 citrons
quelques feuilles de salade
sel, poivre
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Etapes :
|*| Nettoyez les carottes et pelez les oignons. Mettez-les dans 1,5 l d’eau, avec le bouquet garni, du sel et du poivre. Faites bouillir 30 minutes, puis plongez les langoustes dans le court-bouillon. Faites cuire 30 minutes et laissez tiédir le bouillon. Égouttez les langoustes.
|*| Décortiquez les langoustes et coupez la chair en médaillons. Disposez-les sur un lit de salade.
|*| Mélangez les petits-suisses avec le raifort et les fines herbes. Diluez avec le jus de citron. Salez, puis battez la sauce au fouet. Servez froid.
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Informations :
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Conseils :
Servez décoré de quelques fines tranches de citron.
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| | | Auteurs : | Emilie Bertrand, 500 recettes minceur A à Z, Ed. Solar, 2003 Mag
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