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| | Huîtres tièdes à la vapeur | | Une entrée festive. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Très facile
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Type de plat :
Entrée
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Nombre de personnes :
4
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Temps de préparation :
15
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Temps de cuisson :
10
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Huître
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Minceur :
Recettes régime
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Express :
Recettes entre 20 et 30 mn
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients :
24 huîtres creuses
1 grosse poignée d’algues
1 bouquet de ciboulette
4 échalotes
8 cuill. à soupe de vinaigre de vin
sel, poivre
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Etapes :
|*| Pelez et hachez finement les échalotes. Mettez-les dans une saucière avec le vinaigre, du sel et du poivre.
|*| Ouvrez les huîtres et jetez la coquille supérieure.
|*| Portez à ébullition 1,5 l d’eau dans le compartiment inférieur d’un combiné-vapeur ou d’un couscoussier.
|*| Tapissez d’algues le panier perforé. Posez les huîtres dessus. Dès que l’eau bout, placez le panier sur le combiné-vapeur. Couvrez et laissez cuire 5 minutes. Mettez les huîtres sur un plat. Parsemez-les de ciboulette coupée aux ciseaux. Servez-les tièdes, avec le vinaigre aux échalotes.
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Informations :
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Conseils :
Ces huîtres constitueront un hors-d’œuvre très léger, mais aussi extrêment raffiné, pour le réveillon de Noël, par exemple.
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| | | Auteurs : | - Emilie Bertrand, 500 recettes minceur A à Z, Ed. Solar, 2003 Mag
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