Ingrédients pour la recette Huîtres pochées aux poireaux :
2 douzaines d’huîtres
2 poireaux
2 cuillerées à soupe de crème fraîche
1 cuillerée à soupe de beurre
poivre du moulin
Etapes de la recette Huîtres pochées aux poireaux :
|*| Ouvrez les huîtres, détachez-les de leurs coquilles et conservez les coquilles vides ainsi que leur eau.
|*| Nettoyez les poireaux, lavez-les bien et coupez-les en fine julienne.
|*| Faites fondre le beurre dans une sauteuse avec l’eau des huîtres, ajoutez les poireaux et laissez étuver.
|*| Versez la crème fraîche, poivrez et laissez réduire. Mettez les huîtres à pocher dans la préparation 2 minutes.
|*| Réchauffez les coquilles réservées en les plongeant dans de l’eau chaude.
|*| Garnissez chaque coquille avec une huître et nappez de fondue de poireaux. Servez bien chaud.
Informations :
Conseils pour la recette Huîtres pochées aux poireaux :
Auteurs de la recette Huîtres pochées aux poireaux : Emilie Bertrand, Cuisinez 1000 recettes de A à Z, Ed. Solar, 1998
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