Ingrédients pour la recette Huîtres bordelaises :
2 douzaines d’huîtres
6 saucisses chipolatas
50 g de beurre
Etapes de la recette Huîtres bordelaises :
|*| Ouvrez les huîtres, si vous ne l’avez pas fait faire par votre écailler. Disposez-les dans un plat contenant, si possible, de la glace pilée.
|*| Dans une poêle, faites bien dorer au beurre les chipolatas. Coupez-les en quatre dans l’épaisseur pour avoir 24 morceaux. Disposez-les sur un plat de service chaud. Allumez sur la table un chauffe-plats. Placez dessus les chipolatas pour qu’elles ne refroidissent pas. Placez à côté le plat d’huîtres. On mange alternativement un morceau de chipolata brûlant et une huître fraîche.
Informations :
Conseils pour la recette Huîtres bordelaises :
Pour obtenir de la glace pilée, je mets des glaçons dans un torchon et je tape dessus avec un marteau.
Auteurs de la recette Huîtres bordelaises : Emilie Bertrand, Cuisinez 1000 recettes de A à Z, Ed. Solar, 1998
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