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Girolles en nids de cresson | | Une entrée froide et légère. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Très facile
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Type de plat :
Entrée
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Nombre de personnes :
2
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Temps de préparation :
15
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Temps de cuisson :
5
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
10
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Champignon
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Minceur :
Recettes régime
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Express :
Recettes entre 20 et 30 mn
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients pour la recette Girolles en nids de cresson :
300 g de girolles
4 cl d’huile d’olive
2 gousses d’ail pilées
2 citrons
2 échalotes
1 feuille de laurier
6 grains de poivre blanc
1 botte de cresson
sel, poivre en grains
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Etapes de la recette Girolles en nids de cresson :
|*| Nettoyez soigneusement les girolles, lavez-les rapidement et faites-les bien égoutter.
|*| Mettez l’huile d’olive dans une casserole, avec la même quantité d’eau, l’ail pilé, le jus des citrons, les échalotes pelées et finement émincées, la feuille de laurier, du sel et des grains de poivre, portez à ébullition puis laissez infuser 4 minutes sur feu doux.
|*| Passez la marinade au tamis.
|*| Faites macérer les girolles 10 minutes dans cette marinade.
|*| Pendant que les champignons macèrent, lavez le cresson, séchez-le bien dans un torchon et disposez-le en forme de nid sur les assiettes. Garnissez le centre avec les girolles refroidies et portez à table.
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Informations :
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Conseils pour la recette Girolles en nids de cresson :
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| | | Auteurs : | Emilie Bertrand, Cuisinez 1000 recettes de A à Z, Ed. Solar, 1998
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