|
|
 |
| |
| Recherche |
|
|
| Les recettes |
|
| A la carte |
|
|
| Thématiques |
|
|
|
|
|
|
|
 |
|
| Pratiques |
|
|
 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
|
|
|
| | Fruits de mer en salade | | Saveur naturelle de la mer. | | | | | | | |
|
Degré de difficulté :
Facile
|
|
Type de plat :
Plat
|
|
Nombre de personnes :
4
|
|
Temps de préparation :
50
|
|
Temps de cuisson :
15
|
|
Congélation :
|
|
Cristallisation :
|
|
Cuisson :
|
|
Décongélation :
|
|
Dégorgement :
|
|
Dessalage :
|
|
Fermentation :
|
|
Froid :
|
|
Germination :
|
|
Infusion des épices :
|
|
Macération :
|
|
Marinade :
|
|
Prise :
|
|
Réfrigération :
|
|
Refroidissement :
|
|
Repos :
|
|
Séchage :
|
|
Stérilisation :
|
|
Trempage :
|
|
Ingrédients principaux :
Coquille Saint-Jacques
|
|
|
Minceur :
Recettes régime
|
|
Express :
|
|
Cuisine du monde :
|
|
Bébé :
|
|
|
Ingrédients :
1 carotte
1 morceau de céleri-rave
1 blanc de poireau
150 g de filet de poisson poché
200 g de chair de coquilles Saint-Jacques fraîches
500 g de moules
2 verres de vin blanc sec
150 g de crevettes cuites
1 cuill. à soupe d’huile d’olive
1 cuill. à soupe d’eau
1 cuill. à soupe de vinaigre de Xérès
2 échalotes émincées
2 cuill. à soupe de fines herbes hachées (persil, aneth, estragon)
sel, poivre du moulin
|
|
Etapes :
|*| Épluchez tous les légumes, lavez-les et séchez-les ; coupez la carotte et le céleri en julienne, le poireau en fines rondelles.
|*| Nettoyez les coquilles Saint-Jacques sous l’eau froide, séparez le corail des noix et faites-les revenir dans une poêle à revêtement antiadhésif légèrement huilée avec les légumes en julienne ; poivrez légèrement.
|*| Retirez les arêtes du poisson et coupez-le en gros dés.
|*| Grattez les moules, faites-les ouvrir sur feu vif dans une casserole avec un peu de vin blanc, décoquillez-les et versez-les dans un saladier avec le poisson et les crevettes préalablement décortiquées. Ajoutez les coquilles Saint-Jacques et les légumes.
|*| Mélangez l’huile d’olive avec l’eau, le vinaigre, le sel et le poivre. Ajoutez enfin les échalotes finement émincées et les fines herbes hachées.
|*| Versez les fruits de mer dans le plat de service et arrosez-les généreusement de la sauce.
|
|
Informations :
|
|
Conseils :
Choisissez un poisson à chair ferme qui ne s’émiettera pas dans la salade, du colin exemple.
|
| | | Auteurs : | - Emilie Bertrand, 500 recettes minceur A à Z, Ed. Solar, 2003 Mag
| |
|
|
|
|
|
|
 |
Votre espace cuisine
personnalisé |
|
Inscrivez-vous pour créer votre livre de recettes, votre liste de courses ou pour déposer une recette. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Recevez nos recettes par e-mail |
|
|
|
|
 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
