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Friture de goujons | | De petits poissons bien croustillants. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Très facile
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Type de plat :
Entrée
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Nombre de personnes :
4
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Temps de préparation :
15
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Temps de cuisson :
5
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Goujon
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Minceur :
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Express :
Recettes entre 10 et 20 mn
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients pour la recette Friture de goujons :
800 g de petits goujons
huile de friture
30 cl de bière
4 cuillerées à soupe de jus de citron
2 cuillerées à soupe de persil ciselé
sel, poivre du moulin
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Etapes de la recette Friture de goujons :
|*| Nettoyez les poissons avec du papier absorbant, videz-les mais ne les lavez pas.
|*| Entre-temps, faites chauffer l’huile dans la friteuse.
|*| Plongez alors les poissons quelques minutes dans la bière et faites-les égoutter un petit peu.
|*| Salez et poivrez légèrement.
|*| Plongez les poissons dans l’huile et faites-les frire 5 minutes environ. Faites-les égoutter sur un papier absorbant.
|*| Rangez les poissons sur un plat, saupoudrez de sel, arrosez d’un filet de jus de citron et parsemez de persil pour servir.
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Informations :
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Conseils pour la recette Friture de goujons :
Si vous n’aimez pas la bière, passez les poissons dans du lait.
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| | Auteurs de la recette Friture de goujons : Emilie Bertrand, Cuisinez 1000 recettes de A à Z, Ed. Solar, 1998
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