Ingrédients pour la recette Foie gras chaud périgourdin :
500 à 600 g de foie gras de canard
2 échalotes hachées
80 g de beurre
30 cl de liqueur de noix
80 g de cerneaux de noix hachés
8 cerneaux de noix entiers
4 belles feuilles de chou
sel, poivre
Etapes de la recette Foie gras chaud périgourdin :
|*| Émincez le foie en tranches de 1 à 2 cm d’épaisseur ; salez et poivrez.
|*| Faites blanchir les feuilles de chou pendant 5 minutes à l’eau bouillante. Égouttez-les et épongez-les.
|*| Dans une poêle, faites revenir les cerneaux de noix hachés et les échalotes dans 30 g de beurre. Flambez à la liqueur. Incorporez le beurre restant au fouet, et tenez au chaud au bain-marie.
|*| Mettez les escalopes de foie à cuire à feu très doux, en les faisant colorer légèrement sur les deux faces pendant environ 4 minutes.
|*| Dressez sur des assiettes chaudes, avec une feuille de chou. Nappez de sauce. Disposez dessus quelques cerneaux de noix entiers.
Informations :
Conseils pour la recette Foie gras chaud périgourdin :
Servez avec des toasts.
Auteurs de la recette Foie gras chaud périgourdin : Emilie Bertrand, Cuisinez 1000 recettes de A à Z, Ed. Solar, 1998
OMMMMMGGG !! .. se lui lae je léé vraiiment aiimer je le saiis pooas pourquoi maiis je trouuvaais sa vraiment bonn . ses suure quue avec le titre sae poas laiire super bonn , meme auu début j'hésitais maiis apres jaii luue la recette et tout le monde de ma famille a aiimer . alors jespere que vous aurez d'autre commentaiire comme sae . et svp . jaimerais que tu menvoie tes recette . MERCII et a la prochaine .
Votre commentaire
Pour signer votre commentaire avec votre pseudo, merci de vous identifier
Vos commentaires (1)