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| | Filets de sole sur blinis | | Garnis de cornichons et de crème fraîche. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Facile
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Type de plat :
Entrée
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Nombre de personnes :
6
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Temps de préparation :
20
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Temps de cuisson :
30
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
120
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Saumon
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Minceur :
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Express :
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Cuisine du monde :
Recettes Russie
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Bébé :
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Ingrédients :
6 filets de sole
6 tranches fines de lard fumé
3 cornichons à la russe
25 cl de crème fraîche
70 g de beurre ou de margarine
sel, poivre
Pour la pâte :
250 g de farine
2 œufs
10 g de levure de boulanger
10 cl environ d’eau tiède
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Etapes :
|*| Mettez la farine dans une terrine. Faites un creux au centre. Délayez la levure avec l’eau tiède et versez progressivement dans la farine jusqu’à obtention d’une pâte molle. Couvrez et laissez reposer 2 heures.
|*| Ajoutez alors les jaunes d’œufs. Battez les blancs en neige et ajoutez-les à la pâte. Celle-ci doit être un peu plus épaisse qu’une pâte à crêpes ordinaire. Dans une petite poêle, mettez une noisette de beurre et faites cuire les blinis comme des crêpes. Ils doivent être dorés sur les deux faces. Gardez-les au chaud.
|*| Faites frire les filets de poisson dans le corps gras chauffé pendant 7 à 8 minutes.
|*| Chauffez les tranches de lard fumé en les passant 2 minutes à la poêle. Coupez ensuite les tranches en deux.
|*| Déposez sur chaque blini du lard fumé, 1 filet de poisson, 1/2 cornichon à la russe coupé en rondelles. Nappez de crème fraîche salée et poivrée, et recommencez la même opération jusqu’à épuisement des blinis.
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Informations :
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Conseils :
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| | | Auteurs : | - Emilie Bertrand, 500 recettes du monde A à Z, Ed. Solar, 2002 Ma
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