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| | Escargots du maquis | | Avec ail, échalotes, fines herbes et vin rouge. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Très facile
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Type de plat :
Plat
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Nombre de personnes :
2
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Temps de préparation :
10
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Temps de cuisson :
15
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Escargot
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Minceur :
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Express :
Recettes entre 20 et 30 mn
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients :
2 douzaines d’escargots (en boîte)
1 cuillerée à café d’ail pilé
3 échalotes émincées
1 cuillerée à soupe de persil haché
thym, sarriette, origan
1 clou de girofle moulu
25 cl de bon vin rouge
2 cuillerées à soupe de beurre
sel, poivre du moulin
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Etapes :
|*| Lavez les escargots et égouttez-les soigneusement dans une passoire.
|*| Faites-les saisir avec les herbes aromatiques, l’ail et les échalotes dans une poêle bien chaude. Assaisonnez et arrosez de vin rouge.
|*| Faites mijoter environ 10 minutes.
|*| Retirez les escargots, laissez réduire le fond de cuisson et montez-le avec le beurre bien froid que vous incorporerez petit à petit. Nappez les escargots avec la sauce.
|*| Répartissez-les dans des cassolettes chaudes et présentez aussitôt à table.
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Informations :
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Conseils :
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| | | Auteurs : | - Emilie Bertrand, Cuisinez 1000 recettes de A à Z, Ed. Solar, 1998
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