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Courgettes à la menthe
Un gâteau de courgettes froid.
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Degré de difficulté : Très facile
Type de plat : Entrée
Nombre de personnes : 4
Temps de préparation : 15
Temps de cuisson : 20
Congélation :
Cristallisation :
Cuisson :
Décongélation :
Dégorgement :
Dessalage :
Fermentation :
Froid :
Germination :
Infusion des épices :
Macération :
Marinade :
Prise :
Réfrigération :
Refroidissement :
Repos : 140
Séchage :
Stérilisation :
Trempage :
Ingrédients principaux : Courgette
Minceur : Recettes régime
Express :
Cuisine du monde : Recettes Moyen-Orient
Bébé :
Ingrédients :
800 g de courgettes
1 bouquet de menthe
1 oignon
3 gousses d’ail
3 cuill. à soupe de vinaigre de vin
gros sel, poivre
Etapes :
|*| Coupez les courgettes, sans les éplucher, en rondelles de 0,5 cm d’épaisseur environ. Saupoudrez-les de gros sel et mettez-les de côté 20 minutes.
|*| Hachez les feuilles de menthe. Pelez et hachez très finement les gousses d’ail et l’oignon.
|*| Essuyez les courgettes avec du papier absorbant.
|*| Faites-les cuire une quinzaine de minutes à la vapeur – elles ne doivent pas devenir trop molles.
|*| Mettez une couche de rondelles de courgettes cuites dans le fond d’un plat. Saupoudrez de menthe, d’ail et d’oignon hachés. Poivrez. Arrosez d’un peu de vinaigre. Superposez ainsi plusieurs couches.
|*| Laissez reposer 2 heures au moins au frais (mais pas au réfrigérateur), avant de servir.
Informations :
Conseils :
Choisissez toujours des courgettes de petite taille, à peau brillante, verte et fine. Pour certaines recettes, dont celle-ci, mieux vaut les faire dégorger en les saupoudrant de sel.
Auteurs :  Emilie Bertrand, 500 recettes minceur A à Z, Ed. Solar, 2003 Mag

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