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| Courgettes à la menthe | | Un gâteau de courgettes froid. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Très facile
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Type de plat :
Entrée
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Nombre de personnes :
4
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Temps de préparation :
15
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Temps de cuisson :
20
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
140
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Courgette
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Minceur :
Recettes régime
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Express :
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Cuisine du monde :
Recettes Moyen-Orient
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Bébé :
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Ingrédients :
800 g de courgettes
1 bouquet de menthe
1 oignon
3 gousses d’ail
3 cuill. à soupe de vinaigre de vin
gros sel, poivre
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Etapes :
|*| Coupez les courgettes, sans les éplucher, en rondelles de 0,5 cm d’épaisseur environ. Saupoudrez-les de gros sel et mettez-les de côté 20 minutes.
|*| Hachez les feuilles de menthe. Pelez et hachez très finement les gousses d’ail et l’oignon.
|*| Essuyez les courgettes avec du papier absorbant.
|*| Faites-les cuire une quinzaine de minutes à la vapeur – elles ne doivent pas devenir trop molles.
|*| Mettez une couche de rondelles de courgettes cuites dans le fond d’un plat. Saupoudrez de menthe, d’ail et d’oignon hachés. Poivrez. Arrosez d’un peu de vinaigre. Superposez ainsi plusieurs couches.
|*| Laissez reposer 2 heures au moins au frais (mais pas au réfrigérateur), avant de servir.
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Informations :
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Conseils :
Choisissez toujours des courgettes de petite taille, à peau brillante, verte et fine. Pour certaines recettes, dont celle-ci, mieux vaut les faire dégorger en les saupoudrant de sel.
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| | | Auteurs : | Emilie Bertrand, 500 recettes minceur A à Z, Ed. Solar, 2003 Mag
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