Ingrédients pour la recette Coupes de crabe :
1 gros crabe de 1,5 kg
2 laitues
1 œuf
1 sachet de court-bouillon
Pour la sauce :
1 yaourt brassé à 0 % de matières grasses
10 brins de ciboulette
1/2 cuill. à café de moutarde au citron
le jus de 1 citron vert
sel, poivre
Etapes de la recette Coupes de crabe :
|*| Préparez le court-bouillon. Chauffez jusqu’à ébullition. Plongez-y le crabe et laissez-le cuire 15 à 20 minutes ; retirez alors la casserole du feu et laissez refroidir.
|*| Épluchez et lavez la salade ; égouttez les feuilles dans un torchon ; coupez-les en fines lanières ; disposez-les au fond de quatre verres à pied ou de quatre coupes.
|*| Décortiquez et épluchez le crabe.
|*| Préparez la sauce : mettez dans un bol le yaourt avec la moutarde et 1 pincée de sel ; mélangez à l’aide d’un fouet ; ajoutez la ciboulette ciselée puis le jus de citron vert et remuez de nouveau.
|*| Faites durcir l’œuf pendant 10 minutes dans l’eau bouillante ; enlevez la coquille, coupez-le en rondelles.
|*| Versez la sauce sur la salade, répartissez la chair du crabe dans chaque verre ; posez une tranche d’œuf dur et quelques feuilles de laitue entières tout autour.
Informations :
Conseils pour la recette Coupes de crabe :
Vous pouvez aussi servir cette entrée dans des coquilles de saint-jacques.
Auteurs de la recette Coupes de crabe : Emilie Bertrand, 500 recettes minceur A à Z, Ed. Solar, 2003 Mag
Votre commentaire