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| | Coupes de crabe | | Une entrée fraîche et légère. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Très facile
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Type de plat :
Entrée
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Nombre de personnes :
4
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Temps de préparation :
40
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Temps de cuisson :
35
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Crabe
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Minceur :
Recettes régime
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Express :
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients :
1 gros crabe de 1,5 kg
2 laitues
1 œuf
1 sachet de court-bouillon
Pour la sauce :
1 yaourt brassé à 0 % de matières grasses
10 brins de ciboulette
1/2 cuill. à café de moutarde au citron
le jus de 1 citron vert
sel, poivre
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Etapes :
|*| Préparez le court-bouillon. Chauffez jusqu’à ébullition. Plongez-y le crabe et laissez-le cuire 15 à 20 minutes ; retirez alors la casserole du feu et laissez refroidir.
|*| Épluchez et lavez la salade ; égouttez les feuilles dans un torchon ; coupez-les en fines lanières ; disposez-les au fond de quatre verres à pied ou de quatre coupes.
|*| Décortiquez et épluchez le crabe.
|*| Préparez la sauce : mettez dans un bol le yaourt avec la moutarde et 1 pincée de sel ; mélangez à l’aide d’un fouet ; ajoutez la ciboulette ciselée puis le jus de citron vert et remuez de nouveau.
|*| Faites durcir l’œuf pendant 10 minutes dans l’eau bouillante ; enlevez la coquille, coupez-le en rondelles.
|*| Versez la sauce sur la salade, répartissez la chair du crabe dans chaque verre ; posez une tranche d’œuf dur et quelques feuilles de laitue entières tout autour.
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Informations :
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Conseils :
Vous pouvez aussi servir cette entrée dans des coquilles de saint-jacques.
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| | | Auteurs : | - Emilie Bertrand, 500 recettes minceur A à Z, Ed. Solar, 2003 Mag
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