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| | Colin froid aux aubergines | | Un plat estival. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Très facile
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Type de plat :
Entrée
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Nombre de personnes :
4
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Temps de préparation :
10
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Temps de cuisson :
20
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Colin
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Minceur :
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Express :
Recettes entre 20 et 30 mn
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients :
600 g de colin
500 g de tomates
2 aubergines
3 cuillerées à soupe d’huile d’olive
1 jus de citron
1 petit verre de vinaigre
sel, poivre
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Etapes :
|*| Mettez le poisson dans une casserole, ajoutez le vinaigre, du sel, du poivre et suffisamment d’eau pour le couvrir complètement. Mettez la casserole sur le feu ; dès que le liquide commence à bouillir, arrêtez la cuisson et laissez le colin plongé dans le liquide bouillant pendant une dizaine de minutes avant de l’égoutter.
|*| Pendant ce temps, lavez les aubergines, essuyez-les, ne les pelez pas, puis coupez-les en rondelles de 1 centimètre environ d’épaisseur.
|*| Mettez 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive dans une assiette creuse et mettez-y à tremper les rondelles d’aubergines ; mélangez-les bien pour qu’elles soient huilées sur toutes leurs faces.
|*| Placez la poêle sur feu vif, jetez-y les aubergines huilées et laissez-les griller pendant 5 minutes en les retournant en cours de cuisson.
|*| Égouttez le poisson, coupez-le en morceaux.
|*| Dans un saladier, mettez le restant de l’huile d’olive, le jus de citron, du sel et du poivre.
|*| Lavez les tomates et coupez-les en rondelles fines.
|*| Mettez dans le saladier le poisson, les aubergines, les tomates et mélangez bien le tout. Servez froid.
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Informations :
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Conseils :
Avant de le servir, parsemez ce plat de coriandre fraîche hachée.
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| | | Auteurs : | - Emilie Bertrand, 500 recettes express de A à Z, Ed. Solar, 2004
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