|
|
 |
| |
| Recherche |
|
|
| Les recettes |
|
| A la carte |
|
|
| Thématiques |
|
|
|
 |
|
|
|
|
|
| Pratiques |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
|
|
|
|
Champignons à la grecque | | Salade fraîche au parfum de coriandre. | | | | | | | |
|
Degré de difficulté :
Facile
|
|
Type de plat :
Entrée
|
|
Nombre de personnes :
4
|
|
Temps de préparation :
10
|
|
Temps de cuisson :
15
|
|
Congélation :
|
|
Cristallisation :
|
|
Cuisson :
|
|
Décongélation :
|
|
Dégorgement :
|
|
Dessalage :
|
|
Fermentation :
|
|
Froid :
|
|
Germination :
|
|
Infusion des épices :
|
|
Macération :
|
|
Marinade :
|
|
Prise :
|
|
Réfrigération :
|
|
Refroidissement :
|
|
Repos :
|
|
Séchage :
|
|
Stérilisation :
|
|
Trempage :
|
|
Ingrédients principaux :
Champignon
|
|
|
Minceur :
|
|
Express :
Recettes entre 20 et 30 mn
|
|
Cuisine du monde :
Recettes Grèce
|
|
Bébé :
|
|
|
Ingrédients pour la recette Champignons à la grecque :
600 g de champignons de Paris
4 cl de vin blanc
1 cuillerée à soupe de coriandre en grains
2 clous de girofle
1 pincée de sucre
2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
3 tranches de citron
2 cuillerées à soupe de concentré de tomates
1 bouquet garni
1 cuillerée à soupe de persil frais haché
sel, poivre du moulin
|
|
Etapes de la recette Champignons à la grecque :
|*| Nettoyez les champignons, lavez-les si nécessaire, coupez leur pied terreux et essuyez-les soigneusement avec du papier absorbant.
|*| Faites réduire le vin dans une casserole avec le sel, le poivre, le sucre, la coriandre et les clous de girofle.
|*| Versez l’huile dans une sauteuse, faites-la chauffer sur feu moyen, et faites-y étuver les champignons. Pour qu’ils restent bien blancs, ajoutez les rondelles de citron.
|*| Au bout de 5 minutes de cuisson, versez la réduction sur les champignons avec le concentré de tomates et le bouquet garni, et laissez mijoter le tout environ 10 minutes à couvert. Les champignons doivent rester encore bien croquants.
|*| Laissez refroidir, retirez les tranches de citron et le bouquet garni et, si possible, les clous de girofle.
|*| Saupoudrez de persil au moment de servir.
|
|
Informations :
|
|
Conseils pour la recette Champignons à la grecque :
Excellente salade pour un buffet froid ou un pique-nique.
|
| | Auteurs de la recette Champignons à la grecque : Emilie Bertrand, Cuisinez 1000 recettes de A à Z, Ed. Solar, 1998
|
|
|
|
|
A lire également sur ce thème
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
Votre espace cuisine
personnalisé |
|
Inscrivez-vous pour créer votre livre de recettes, votre liste de courses ou pour déposer une recette. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
|
|
|
|
 |
| Recevez nos recettes par e-mail |
|
|
|
|
 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Vos commentaires (1)