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Cèpes en salade
Salade pour un automne ensoleillé.
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Degré de difficulté : Très facile
Type de plat : Entrée
Nombre de personnes : 4
Temps de préparation : 15
Temps de cuisson : 10
Congélation :
Cristallisation :
Cuisson :
Décongélation :
Dégorgement :
Dessalage :
Fermentation :
Froid :
Germination :
Infusion des épices :
Macération :
Marinade :
Prise :
Réfrigération :
Refroidissement :
Repos :
Séchage :
Stérilisation :
Trempage :
Ingrédients principaux : Endive
Minceur : Recettes régime
Express : Recettes entre 20 et 30 mn
Cuisine du monde :
Bébé :
Ingrédients :
100 g de mâche
2 endives
1 trévise rouge
400 g de cèpes
1 cuill. à soupe d’huile de tournesol
1 échalote émincée
1 cuill. à soupe de persil haché
1 cuill. à soupe de jus de citron
1 cuill. à soupe d’huile de noix
1 cuill. à soupe d’eau
1 cuill. à soupe de ciboulette hachée
sel, poivre du moulin
Etapes :
|*| Nettoyez toutes les salades, lavez-les, essorez-les ; coupez ensuite les endives en tronçons et mélangez-les dans un saladier.
|*| Essuyez soigneusement les champignons après en avoir coupé le bout terreux à l’aide d’un couteau, et détaillez-les en lamelles.
|*| Mettez l’huile de tournesol dans une poêle et étalez-la soigneusement avec du papier absorbant – qui en épongera ainsi une partie –, puis faites-y sauter l’échalote émincée avec les champignons. Saupoudrez de persil et laissez refroidir.
|*| Dans un bol, mélangez le sel et le poivre avec le jus de citron, ajoutez l’huile et l’eau en fouettant bien, puis la ciboulette.
|*| Arrosez les salades de la sauce d’accompagnement et disposez-les en couronne sur le plat de service. Dressez au centre les champignons avec leur jus de cuisson.
Informations :
Conseils :
Auteurs :  - Emilie Bertrand, 500 recettes minceur A à Z, Ed. Solar, 2003 Mag
 
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