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Cèpes en salade | | Salade pour un automne ensoleillé. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Très facile
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Type de plat :
Entrée
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Nombre de personnes :
4
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Temps de préparation :
15
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Temps de cuisson :
10
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Endive
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Minceur :
Recettes régime
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Express :
Recettes entre 20 et 30 mn
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients pour la recette Cèpes en salade :
100 g de mâche
2 endives
1 trévise rouge
400 g de cèpes
1 cuill. à soupe d’huile de tournesol
1 échalote émincée
1 cuill. à soupe de persil haché
1 cuill. à soupe de jus de citron
1 cuill. à soupe d’huile de noix
1 cuill. à soupe d’eau
1 cuill. à soupe de ciboulette hachée
sel, poivre du moulin
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Etapes de la recette Cèpes en salade :
|*| Nettoyez toutes les salades, lavez-les, essorez-les ; coupez ensuite les endives en tronçons et mélangez-les dans un saladier.
|*| Essuyez soigneusement les champignons après en avoir coupé le bout terreux à l’aide d’un couteau, et détaillez-les en lamelles.
|*| Mettez l’huile de tournesol dans une poêle et étalez-la soigneusement avec du papier absorbant – qui en épongera ainsi une partie –, puis faites-y sauter l’échalote émincée avec les champignons. Saupoudrez de persil et laissez refroidir.
|*| Dans un bol, mélangez le sel et le poivre avec le jus de citron, ajoutez l’huile et l’eau en fouettant bien, puis la ciboulette.
|*| Arrosez les salades de la sauce d’accompagnement et disposez-les en couronne sur le plat de service. Dressez au centre les champignons avec leur jus de cuisson.
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Informations :
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Conseils pour la recette Cèpes en salade :
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| | Auteurs de la recette Cèpes en salade : Emilie Bertrand, 500 recettes minceur A à Z, Ed. Solar, 2003 Mag
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