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Céleri rémoulade

Un grand classique.
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Degré de difficulté : Très facile
Type de plat : Entrée
Nombre de personnes : 4
Temps de préparation : 20
Temps de cuisson : 3
Congélation :
Cristallisation :
Cuisson :
Décongélation :
Dégorgement :
Dessalage :
Fermentation :
Froid :
Germination :
Infusion des épices :
Macération :
Marinade :
Prise :
Réfrigération :
Refroidissement :
Repos :
Séchage :
Stérilisation :
Trempage :
Ingrédients principaux : Céleri
Minceur :
Express : Recettes entre 20 et 30 mn
Cuisine du monde :
Bébé :
Ingrédients pour la recette Céleri rémoulade :
1 céleri-rave de 800 g
1 jus de citron
Pour la sauce
1 jaune d’œuf
20 cl d’huile
2 cornichons
1 cuillerée à soupe d’herbes aromatiques ciselées
1 cuillerée à soupe de câpres
sel, poivre
Etapes de la recette Céleri rémoulade :
|*| Pelez le céleri-rave. Lavez-le, puis plongez-le dans de l’eau froide additionnée de jus de citron. Égouttez-le, râpez-le avec une râpe à gros trous. Faites blanchir 3 minutes à l’eau bouillante salée. Égouttez.
|*| Préparez la sauce rémoulade : mettez le jaune d’œuf dans un petit saladier avec du sel et du poivre. Versez l’huile en filet pour obtenir une mayonnaise. Mélangez-lui les cornichons finement émincés, les herbes et les câpres. Mettez au frais jusqu’au moment de servir.
|*| Mélangez le céleri râpé avec la sauce et servez frais.
Informations :
Conseils pour la recette Céleri rémoulade :
Pour aromatiser la sauce, vous pouvez utiliser un mélange de ciboulette, estragon et cerfeuil.
Auteurs :  Emilie Bertrand, 500 recettes express de A à Z, Ed. Solar, 2004

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