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| | Céleri rémoulade | | Un grand classique. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Très facile
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Type de plat :
Entrée
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Nombre de personnes :
4
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Temps de préparation :
20
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Temps de cuisson :
3
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Céleri
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Minceur :
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Express :
Recettes entre 20 et 30 mn
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients :
1 céleri-rave de 800 g
1 jus de citron
Pour la sauce
1 jaune d’œuf
20 cl d’huile
2 cornichons
1 cuillerée à soupe d’herbes aromatiques ciselées
1 cuillerée à soupe de câpres
sel, poivre
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Etapes :
|*| Pelez le céleri-rave. Lavez-le, puis plongez-le dans de l’eau froide additionnée de jus de citron. Égouttez-le, râpez-le avec une râpe à gros trous. Faites blanchir 3 minutes à l’eau bouillante salée. Égouttez.
|*| Préparez la sauce rémoulade : mettez le jaune d’œuf dans un petit saladier avec du sel et du poivre. Versez l’huile en filet pour obtenir une mayonnaise. Mélangez-lui les cornichons finement émincés, les herbes et les câpres. Mettez au frais jusqu’au moment de servir.
|*| Mélangez le céleri râpé avec la sauce et servez frais.
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Informations :
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Conseils :
Pour aromatiser la sauce, vous pouvez utiliser un mélange de ciboulette, estragon et cerfeuil.
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| | | Auteurs : | - Emilie Bertrand, 500 recettes express de A à Z, Ed. Solar, 2004
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