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Blancs de poulet au guacamole | | Délicieux en été, avec une simple salade verte. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Facile
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Type de plat :
Entrée
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Nombre de personnes :
4
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Temps de préparation :
20
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Temps de cuisson :
30
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
180
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Poulet
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Minceur :
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Express :
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Cuisine du monde :
Recettes Amérique Latine
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Bébé :
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Ingrédients pour la recette Blancs de poulet au guacamole :
1 cube de bouillon de volaille
50 cl de vin rouge
600 g de blancs de poulet
1 sachet de gelée instantanée
1 petit oignon blanc
1/2 jus de citron
1 gros avocat bien mûr
1 cuillerée à soupe d’huile
6 gouttes de tabasco
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Etapes de la recette Blancs de poulet au guacamole :
|*| Préparez 50 cl de bouillon avec le cube. Ajoutez le vin rouge. Faites chauffer le liquide obtenu dans une grande casserole.
|*| À ébullition, mettez-y les blancs de poulet. Laissez bouillir à petits frémissements, sans couvrir, pendant 25 minutes.
|*| Pendant ce temps, préparez la gelée selon le mode d’emploi.
|*| Les blancs de poulet étant cuits, égouttez-les, épongez-les et disposez-les sur un plat.
|*| Une fois refroidis, couvrez-les avec un pinceau d’une couche de gelée et faites prendre au réfrigérateur. Comptez environ 1 heure. Au bout de ce temps, passez une deuxième couche de gelée et remettez au réfrigérateur 1 heure. Recommencez l’opération une troisième fois.
|*| Une dizaine de minutes avant de servir, préparez le guacamole : pelez et hachez finement l’oignon blanc. Pelez et dénoyautez l’avocat, passez-le au mixeur pour le réduire en purée. Mélangez à cette purée le hachis d’oignon, le jus de citron, l’huile et le tabasco. Servez le guacamole à part.
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Informations :
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Conseils pour la recette Blancs de poulet au guacamole :
Vous pouvez cuire et mettre en gelée les blancs de poulet la veille du jour où vous les servirez : vous n’aurez ainsi qu’à préparer le guacamole au dernier moment.
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| | Auteurs de la recette Blancs de poulet au guacamole : Emilie Bertrand, 500 recettes du monde A à Z, Ed. Solar, 2002 Ma
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