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| | Avocats en turban | | Une savoureuse mousse prise en gelée et décorée de crevettes. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Facile
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Type de plat :
Entrée
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Nombre de personnes :
6
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Temps de préparation :
20
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Temps de cuisson :
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
180
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Avocat
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Minceur :
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Express :
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients :
3 avocats
5 cl de mayonnaise
3 cuillerées à soupe de crème fouettée
3 cuillerées à soupe de jus de citron
2 cuillerées à café d’oignon haché
1/2 cuillerée à café de piment en poudre
15 g de gélatine
persil haché
sel
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Etapes :
|*| Faites ramollir la gélatine dans 5 cl d’eau froide. Versez-la dans 25 cl d’eau chaude.
|*| Pelez les avocats ; réduisez-les en purée. Ajoutez-leur le jus de citron. Salez.
|*| Mélangez la purée d’avocats, la mayonnaise, les oignons hachés, le piment en poudre et la crème.
|*| Ajoutez la gélatine. Mélangez bien.
|*| Versez dans un moule en forme de couronne et faites prendre au moins 3 heures au réfrigérateur. Démoulez au moment de servir et mettez dans le centre des crevettes décortiquées marinées dans de l’huile et du vinaigre et 4 cuillerées à soupe de ketchup. Saupoudrez de persil haché.
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Informations :
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Conseils :
La purée d’avocats doit être très fine. Rien ne vaut le mixeur pour obtenir ce résultat.
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| | | Auteurs : | - Emilie Bertrand, Cuisinez 1000 recettes de A à Z, Ed. Solar, 1998
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