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Asperges sauce Mornay
Cuites au naturel et nappées de sauce au fromage.
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Degré de difficulté : Facile
Type de plat : Entrée
Nombre de personnes : 6
Temps de préparation : 20
Temps de cuisson : 20
Congélation :
Cristallisation :
Cuisson :
Décongélation :
Dégorgement :
Dessalage :
Fermentation :
Froid :
Germination :
Infusion des épices :
Macération :
Marinade :
Prise :
Réfrigération :
Refroidissement :
Repos :
Séchage :
Stérilisation :
Trempage :
Ingrédients principaux : Asperge
Minceur :
Express :
Cuisine du monde :
Bébé :
Ingrédients :
2,5 kg d’asperges
50 cl de sauce Mornay
sel
Etapes :
|*| Mettez dans un grand faitout 3 l d’eau salée à chauffer.
|*| Pendant ce temps, épluchez les asperges : coupez le bout terreux et épluchez entièrement la partie blanche. Ficelez les asperges en plusieurs bottes et faites 1 capuchon de papier d’aluminium autour de chaque botte du côté des têtes (pour empêcher que celles-ci ne se détachent à la cuisson).
|*| Mettez dans l’eau bouillante salée et laissez cuire 20 minutes.
|*| Sortez avec précaution, égouttez et disposez sur le plat de service.
|*| Nappez de sauce Mornay et servez sans attendre.
Informations :
Conseils :
Les asperges ne doivent jamais être trop cuites, mais légèrement fermes.
Auteurs :  - Emilie Bertrand, Cuisinez 1000 recettes de A à Z, Ed. Solar, 1998
 
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