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| | Asperges sauce Mornay | | Cuites au naturel et nappées de sauce au fromage. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Facile
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Type de plat :
Entrée
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Nombre de personnes :
6
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Temps de préparation :
20
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Temps de cuisson :
20
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Asperge
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Minceur :
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Express :
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients :
2,5 kg d’asperges
50 cl de sauce Mornay
sel
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Etapes :
|*| Mettez dans un grand faitout 3 l d’eau salée à chauffer.
|*| Pendant ce temps, épluchez les asperges : coupez le bout terreux et épluchez entièrement la partie blanche. Ficelez les asperges en plusieurs bottes et faites 1 capuchon de papier d’aluminium autour de chaque botte du côté des têtes (pour empêcher que celles-ci ne se détachent à la cuisson).
|*| Mettez dans l’eau bouillante salée et laissez cuire 20 minutes.
|*| Sortez avec précaution, égouttez et disposez sur le plat de service.
|*| Nappez de sauce Mornay et servez sans attendre.
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Informations :
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Conseils :
Les asperges ne doivent jamais être trop cuites, mais légèrement fermes.
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| | | Auteurs : | - Emilie Bertrand, Cuisinez 1000 recettes de A à Z, Ed. Solar, 1998
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