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Anguilles fumées au radis noir et pomme verte
Recette : Pays-Bas
Note :   moyenne : 00
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Degré de difficulté : Très facile
Type de plat : Entrée
Nombre de personnes : 6
Temps de préparation : 15
Temps de cuisson :
Congélation :
Cristallisation :
Cuisson :
Décongélation :
Dégorgement :
Dessalage :
Fermentation :
Froid :
Germination :
Infusion des épices :
Macération :
Marinade :
Prise :
Réfrigération :
Refroidissement :
Repos :
Séchage :
Stérilisation :
Trempage :
Ingrédients principaux : Anguille
Minceur :
Express :
Cuisine du monde :
Bébé :
Ingrédients :
6 filets d’anguilles fumées
1 pomme verte
200 g de radis noir
10 cl de crème liquide
1 cuillère à café de raifort râpé
4 brins d'aneth ciselés
Etapes :
Fouettez la crème liquide très froide avec le raifort râpé jusqu'à ce qu'elle devienne légère et mousseuse. Réservez-la au réfrigérateur.

Épépinez puis émincez la pomme verte en bâtonnets. Pelez le radis noir et râpez-le. Mélangez le tout avec la crème de raifort et l’aneth.

Étalez légèrement la préparation sur les filets de hareng. Roulez-les et piquez-les d’un cure-dent.
Informations :
Conseils :
Auteurs :  - Julie Andrieu pour Thalys
 
Les commentaires des internautes :
Le Dimanche 16 Décembre 2007
frthy
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Par : Internaute
Le Samedi 24 Novembre 2007
quid des filets782 de hareng
Par : Internaute
Le Lundi 8 Octobre 2007
tre birn

Par : Internaute
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