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| | Anguilles fumées au radis noir et pomme verte | | Recette : Pays-Bas | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Très facile
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Type de plat :
Entrée
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Nombre de personnes :
6
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Temps de préparation :
15
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Temps de cuisson :
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Anguille
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Minceur :
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Express :
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients :
6 filets d’anguilles fumées
1 pomme verte
200 g de radis noir
10 cl de crème liquide
1 cuillère à café de raifort râpé
4 brins d'aneth ciselés
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Etapes :
Fouettez la crème liquide très froide avec le raifort râpé jusqu'à ce qu'elle devienne légère et mousseuse. Réservez-la au réfrigérateur.
Épépinez puis émincez la pomme verte en bâtonnets. Pelez le radis noir et râpez-le. Mélangez le tout avec la crème de raifort et l’aneth.
Étalez légèrement la préparation sur les filets de hareng. Roulez-les et piquez-les d’un cure-dent.
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Informations :
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Conseils :
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| | | Auteurs : | - Julie Andrieu pour Thalys
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