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| | Harira au poix chiche | |  | Harira marocaine au pois chiche | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Facile
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Type de plat :
Entrée
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Nombre de personnes :
Pour 4 personnes
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Temps de préparation :
20 minutes
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Temps de cuisson :
45 min
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Riz
Céleri
Tomate
Oignon
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Minceur :
Recettes équilibre
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Express :
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients :
200 g de viande de veau (+ quelques os)
3 cuillerées à soupe de pois chiche (trempé dans l'eau froide 5 heures avant utilisation et épluchés)
1 cuillerée à soupe de lentille (trempé dans l'eau bouillante 5 min avant utilisation)
1 cuillerée à soupe de fèves secs
4 cuillerées à soupe de riz
1 bouquet de persil et de coriandre
4 petites branches de celeri
Huile
Beure
1 grand oignon
Colorant alimentaire
500 g de tomates bien mûres
Sel
poivre
1 cuillerée à soupe rase de farine (facultatif)
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Etapes :
Dans une cocote mettez la viande coupée en petits morceaux, les os lavés, l'oignon rapé, le persil, le coriandre, le celeri coupé, 2 cuillerées à soupe de huile, 1 cuillerée à soupe de beure, les poichiches, les fèves et les lentilles, sel, poivre, le colorant et 1 litre d'eau. Fermer la cocote et laisser cuire à feu moyen 25 minutes. Ajouter ensuite le riz et les tomates préparées comme suit : Dans une casserole mettez les tomates bien lavées avec de l'eau sur un feu doux pendant 15 minutes. Retirer du feu et mixer les tomates avec l'eau. Ajouter le riz et laisser cuire à feu moyen jusqu'à ce que le riz soit tendre.. Mélanger de temps à autres. Si la soupe est trop lègere, ajouter la farine préalablement diluée dans de l'eau froide, et laisser cuire sans cesser de remuer.
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Informations :
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Conseils :
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