Hachis parmentier de canard

4 cuisses de canard en confit ( boîte )
1 kg de pommes de terre à purée
persil
deux oignons
sel
poivre
lait
beurre
muscade
pain dur pour faire la chapelure

Faire revenir les cuisses de canard dans leur graisse environ 15 minutes.

Pendant ce temps, faire cuire les pommes de terre.

Séparer la viande de canard des os et de la peau.

Y ajouter un bouquet de persil frais ou surgelé et les oignons préalablement revenus dans la graisse de canard.

Mélanger le tout à la fourchette.

Installer la préparation au fond de votre plat à gratin.

Sortir les pommes de terre, les éplucher et faire une purée à la fourchette en y ajoutant un peu de lait et une belle noisette de beurre.

Saler, poivrer et ajouter un peu de muscade moulue si vous en avez.

Etaler la purée grossièrement sur la préparation.

Pour la chapelure, râper du pain dur ou utiliser des biscottes écrasées à l'aide d'un verre

Puis étaler la chapelure sur votre préparation.

Le plat est prêt et vous n'aurez plus qu'à le faire réchauffer au four durant 30 minutes.

Servir une bonne part avec une salade d'endives en accompagnement.