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| | Gésiers de canard confits, lentilles en vinaigrette au gingembre et sauce soja | |  | | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Facile
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Type de plat :
Plat
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Nombre de personnes :
2 personnes
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Temps de préparation :
10 minutes
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Temps de cuisson :
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Gésier
Lentilles
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Minceur :
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Express :
Recettes entre 10 et 20 mn
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients :
50 g de lentilles bio
100 g de gésiers de canard confits émincés
Garniture aromatique
Quelques feuilles de basilic et coriandre
5 g de gingembre
1 pièce d'oignon route
1 cuillère à soupe de sauce soja
1 cuillère à café de vinaigre de vin
1 cuillère à café d'huile d'olive
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Etapes :
Cuire les lentilles bio (de préférence) avec une garniture aromatique en gardant les lentilles croquantes.
Egoutter et ajouter les oignons rouges hachés, feuilles de coriandre, sauce soja, huile d'olive et vinaigre de vin.
Tiédir au four les gésiers de canard durant les 3 à 4 minutes.
Au dernier moment, incorporer aux lentilles tièdes du gingembre frais haché (en petite quantité).
Dresser les lentilles et disposer au centre les gésiers de canard.
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Informations :
Recette créée par Valère DIOCHET, restaurant le Pont aux Chats a Strasbourg; crédit photo PHOTOTHEQUE MAISON FEYEL
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Conseils :
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