Ingrédients pour la recette Gésiers d'oie confits, pomme de terre roosevall grillées et pomme :
100 g de pommes de terre Roosevall 100 g de gésiers d'oie confits émincés 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 pomme Granny Smith Fleur de sel
Etapes de la recette Gésiers d'oie confits, pomme de terre roosevall grillées et pomme :
Cuire en robe des champs les pommes de terre Roosevall, les détailler en rondelles épaisses. Faire poêler rapidement à l'huile d'olive. Tiédir au four durant 3 à 4 minutes les gésiers d'oie. Disposer sur chaque rondelle de pomme de terre croustillante les gésiers d'oie surmontés de gros cubes de pommes Granny Smith. Servir avec une bonne salade bien vinaigrée (mâche ou frisée).
Informations :
Recette créée par Valérie DIOCHE, restaurant le Pont aux Chats à Strasbourg; crédit photo PHOTOTHEQUE MAISON FEYEL
Conseils pour la recette Gésiers d'oie confits, pomme de terre roosevall grillées et pomme :
Auteurs de la recette Gésiers d'oie confits, pomme de terre roosevall grillées et pomme : Feyel
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