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| | Gaufres au cognac | | Exquises avec un soupçon de cognac ! | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Facile
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Type de plat :
Dessert
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Nombre de personnes :
10
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Temps de préparation :
20
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Temps de cuisson :
4
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
60
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Fromage blanc
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Minceur :
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Express :
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients :
Pour les gaufres :
250 g de farine
1 cuillerée à soupe de sucre en poudre
1 sachet de levure de boulanger
125 g de beurre
4 œufs
40 cl de lait
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
2 cuillerées à soupe de cognac
sucre glace
huile pour le gaufrier
Pour la crème :
2 citrons verts
200 g de fromage blanc
80 g de sucre en poudre
2 blancs d’œufs
15 cl de crème fraîche
2 cuillerées à soupe de cognac
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Etapes :
|*| Préparez la pâte : faites très légèrement tiédir le lait. Prélevez-en 2 cuillerées à soupe pour délayer la levure.
|*| Mettez le beurre à fondre dans le reste de lait tiède.
|*| Séparez les jaunes d’œufs des blancs.
|*| Mettez la farine dans une terrine assez grande, formez un creux au centre. Mettez-y le sel, le sucre en poudre, le sucre vanillé, la levure et les jaunes d’œufs. Mélangez en ajoutant le lait petit à petit.
|*| Battez les blancs d’œufs en neige assez molle et incorporez-les à la pâte. Ajoutez le cognac. Laissez reposer 1 heure à température ambiante : la pâte doit gonfler et doubler de volume.
|*| Pendant ce temps, préparez la crème : pressez le jus des citrons. Battez le fromage blanc avec 20 grammes de sucre. Montez les blancs en neige avec 30 grammes de sucre et fouettez la crème fraîche avec également 30 grammes de sucre. Mélangez le tout ensemble en battant légèrement. Ajoutez enfin le cognac. Mettez le tout dans le réfrigérateur.
|*| Faites chauffer le gaufrier. Huilez les deux faces. Déposez 2 ou 3 cuillerées de pâte, de façon à remplir les alvéoles. Fermez le gaufrier.
|*| Lorsque la gaufre est dorée, détachez-la et laissez-la refroidir sur une grille pendant que vous faites cuire la gaufre suivante. Saupoudrez de sucre glace et servez avec la crème.
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Informations :
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Conseils :
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| | | Auteurs : | - Emilie Bertrand, 500 desserts de A à Z, Ed. Solar, 2000 Magic-Re
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