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| | Truffes café-chocolat | | Un dessert raffiné. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Facile
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Type de plat :
Dessert
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Nombre de personnes :
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Temps de préparation :
30 minutes
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Temps de cuisson :
10 minutes
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
12 heures
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Chocolat
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Minceur :
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Express :
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients :
150 g de chocolat noir
90 g de cacao amer
3 cuillerées à soupe de café très fort
40 g de sucre glace
13 cl de crème fraîche
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Etapes :
Cassez le chocolat en morceaux. Mettez-le dans un bol placé au bain-marie avec 40 grammes de cacao, le café et le sucre glace.
Quand le mélange est chaud, remuez pour obtenir une pâte fluide et parfaitement lisse.
Faites chauffer doucement la crème jusqu’à ébullition. Incorporez-la aussitôt à la pâte au chocolat en mélangeant bien.
Mettez 12 heures au réfrigérateur.
Formez des boules à l’aide de 2 petites cuillères.
Passez-les ensuite dans un verre à liqueur contenant le reste de cacao pour les enrober sans y toucher. Gardez au frais.
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Informations :
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Conseils :
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| | | Auteurs : | - Emilie Bertrand, 500 desserts de A à Z, Ed. Solar, 2000 Magic-Re
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