Ingrédients pour la recette Truffes café-chocolat :
150 g de chocolat noir 90 g de cacao amer 3 cuillerées à soupe de café très fort 40 g de sucre glace 13 cl de crème fraîche
Etapes de la recette Truffes café-chocolat :
Cassez le chocolat en morceaux. Mettez-le dans un bol placé au bain-marie avec 40 grammes de cacao, le café et le sucre glace. Quand le mélange est chaud, remuez pour obtenir une pâte fluide et parfaitement lisse. Faites chauffer doucement la crème jusqu’à ébullition. Incorporez-la aussitôt à la pâte au chocolat en mélangeant bien. Mettez 12 heures au réfrigérateur. Formez des boules à l’aide de 2 petites cuillères. Passez-les ensuite dans un verre à liqueur contenant le reste de cacao pour les enrober sans y toucher. Gardez au frais.
Informations :
Conseils pour la recette Truffes café-chocolat :
Auteurs de la recette Truffes café-chocolat : Emilie Bertrand, 500 desserts de A à Z, Ed. Solar, 2000 Magic-Re
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