400 g de farine
175 g de sucre en poudre
175 g de noix en poudre
200 g de beurre ramolli
1 œuf
Pour la décoration :
perles argentées
cerises confites
mimosas
sucre glace
Etapes de la recette Sapin de Noël :
|*| Dans une terrine, versez la farine, le sucre et la poudre de noix. Coupez le beurre en petits morceaux et ajoutez-les. Mélangez du bout des doigts en effritant. L’ensemble doit être grumeleux, comme un sable grossier. Faites un creux au centre, cassez l’œuf entier et pétrissez le tout jusqu’à former une boule. Mettez-la dans le réfrigérateur pendant 1 heure.
|*| Recouvrez la tôle du four de papier aluminium. Étalez au rouleau les deux tiers de la pâte directement sur l’aluminium (0,7 ou 0,8 cm d’épaisseur). Découpez directement dans la pâte, à l’aide d’un couteau, les contours d’un sapin de Noël. Enlevez les chutes de pâte que vous ajoutez au tiers de pâte restant. Faites cuire environ 15 minutes à four moyen (th. 7). Retirez la tôle du four et faites glisser la feuille d’aluminium sur une table, très délicatement, afin de ne pas briser le biscuit.
|*| Recommencez la même opération avec le reste de pâte. Vous obtenez donc deux sapins de tailles différentes.
|*| Lorsque les sapins sont refroidis, placez délicatement le petit sur le grand et décorez en mettant des cerises confites et des mimosas pour représenter les boules, des perles argentées pour les guirlandes et du sucre glace pour la neige.
Informations : Au Moyen Age déjà, la fabrication du beurre était réglementée : il était interdit de le colorer avec des fleurs jaunes et d’y mêler de la graisse de porc.
Conseils pour la recette
Sapin de Noël :
Auteurs de la recette Sapin de Noël : Emilie Bertrand, 500 desserts de A à Z, Ed. Solar, 2000 Magic-Re
