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| | Petits rouquins | | Avec un soupçon de chicorée… | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Facile
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Type de plat :
Dessert
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Nombre de personnes :
35 biscuits
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Temps de préparation :
20
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Temps de cuisson :
10
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
20
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Chicorée
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Minceur :
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Express :
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients :
250 g de farine
150 g de beurre fondu tiède
125 g de sucre roux en poudre
3 jaunes d’œufs
1 cuillerée à café d’extrait de chicorée liquide
1 œuf pour dorer
1/2 cuillerée à café d’extrait de chicorée liquide pour colorer la dorure
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Etapes :
|*| Mélangez le beurre, le sucre, les jaunes d’œufs et l’extrait de chicorée ; incorporez ensuite la farine.
|*| Sur le plan de travail fariné, abaissez la pâte à 0,4 ou 0,5 cm d’épaisseur. Avec le découpoir de votre choix, faites de petits biscuits, disposez-les sur une plaque légèrement beurrée et dorez-les avec un œuf entier mélangé à la demi-cuillerée à café de chicorée liquide. Laissez reposer 20 minutes avant de mettre au four.
|*| Cuisez à four moyen (th. 6-7). Le bord des biscuits doit dorer, ce qui donne l’indication de la cuisson satisfaisante. Il ne faut pas tenir compte de la cuisson en surface, celle-ci étant faussée par la présence de chicorée liquide.
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Informations :
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Conseils :
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| | | Auteurs : | - Emilie Bertrand, 500 desserts de A à Z, Ed. Solar, 2000 Magic-Re
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