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| | Petits cœurs de beurre | | Pour la Saint-Valentin ! | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Facile
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Type de plat :
Dessert
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Nombre de personnes :
50 biscuits
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Temps de préparation :
15
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Temps de cuisson :
15
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
60
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Beurre
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Minceur :
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Express :
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients :
300 g de farine pour pâtisserie
250 g de beurre fondu tiède
125 g de lait concentré sucré
3 jaunes d’œufs
4 g de sel
1 œuf pour dorer
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Etapes :
|*| A la main, avec une spatule, ou au robot, mélangez le beurre, les jaunes d’œufs, le lait concentré et le sel (ce mélange doit avoir la consistance d’une mayonnaise). Incorporez la farine, mélangez délicatement. Laissez reposer 1 heure au froid.
|*| Sur le plan de travail fariné, abaissez la pâte à 0,5 ou 0,6 cm d’épaisseur, découpez les biscuits en forme de cœur et disposez-les sur une plaque légèrement beurrée. Dorez à l’œuf.
|*| Cuisez à four moyen (th. 6). Une couleur dorée, un peu accentuée, indique une bonne cuisson.
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Informations :
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Conseils :
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| | | Auteurs : | - Emilie Bertrand, 500 desserts de A à Z, Ed. Solar, 2000 Magic-Re
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