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| | Palets à la chantilly | | De délicieux petits biscuits à servir avec une crème fouettée. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Facile
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Type de plat :
Dessert
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Nombre de personnes :
6
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Temps de préparation :
10
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Temps de cuisson :
15
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Crème fraîche
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Minceur :
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Express :
Recettes entre 20 et 30 mn
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients :
150 g de farine
100 g de Maïzena
1 sachet de levure chimique
100 g de sucre en poudre
1 pincée de sel
100 g de beurre
1 verre de lait
2 œufs
200 g de crème fraîche
50 g de sucre fin
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Etapes :
|*| Allumez le four à th. 5-6.
|*| Dans une terrine, mélangez la farine, la Maïzena, la levure, le sel, le sucre, puis le beurre ramolli. Lorsque les ingrédients sont bien mélangés, ajoutez 1 jaune d’œuf et le lait froid. Tournez énergiquement jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
|*| Disposez la pâte par cuillerée à soupe sur une large tôle beurrée. (Espacez les palets car ils s’étalent à la cuisson.) Mettez à four assez chaud pendant 10 à 15 minutes. Décollez les palets chauds dès la sortie du four.
|*| Fouettez la crème fraîche et le sucre fin avec 3 cuillerées d’eau glacée. Battez 2 blancs d’œufs en neige ferme. Incorporez-les délicatement à la crème Chantilly. Versez dans une coupe à bords évasés, entourez avec les palets refroidis et servez très frais.
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Informations :
La levure est une poudre blanche à base de bicarbonate de soude, d’acide tartrique, d’amidon, et de phosphates de magnésie, soude ou chaux. En règle générale, elle doit toujours être incorporée en dernier à la pâte ; le gaz carbonique se dégage très rapidement et la levure mise trop tôt dans le gâteau perd une grande partie de son pouvoir.
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Conseils :
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| | | Auteurs : | - Emilie Bertrand, 500 desserts de A à Z, Ed. Solar, 2000 Magic-Re
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