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| | Meringues | | Ce dessert s’accommode à toutes les sauces. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Très facile
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Type de plat :
Dessert
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Nombre de personnes :
6
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Temps de préparation :
15
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Temps de cuisson :
60
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Oeuf
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Minceur :
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Express :
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients :
8 blancs d’œufs
350 g de sucre
150 g d’amandes en poudre
150 g de sucre glace
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Etapes :
|*| Montez les blancs d’œufs en neige très ferme, avec la moitié du sucre d’abord, puis avec le reste incorporé peu à peu.
|*| Faites griller les amandes en poudre dans une poêle, en tournant constamment, puis mélangez-les avec le sucre glace et mêlez délicatement le mélange aux œufs en neige.
|*| Recouvrez la plaque du four d’un papier sulfurisé, dressez-y les blancs d’œufs par petits tas, à la cuillère.
|*| Éteignez alors le four préchauffé à th. 2 et faites dessécher plutôt que cuire les meringues à four entrouvert environ 1 heure.
|*| Laissez bien refroidir les meringues et conservez-les éventuellement dans une boîte hermétique.
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Informations :
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Conseils :
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| | | Auteurs : | - Emilie Bertrand, Cuisinez 1000 recettes de A à Z, Ed. Solar, 1998
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