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| | Macarons Robert | | Des petits gâteaux secs aux amandes et pignons. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Très facile
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Type de plat :
Dessert
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Nombre de personnes :
30 Biscuits
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Temps de préparation :
30
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Temps de cuisson :
20
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Amande
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Minceur :
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Express :
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients :
200 g de sucre semoule
60 g de poudre d’amandes blanches
60 g d’amandes effilées
60 g d’amandes hachées
40 g de pignons
6 blancs d’œufs
le jus de 1 citron
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Etapes :
|*| Grillez les amandes effilées et les amandes hachées au four (th. 6) quelques minutes et laissez-les refroidir.
|*| Mélangez dans une bassine métallique les blancs d’œufs, le sucre, le jus de citron, et faites épaissir sur feu doux. Retirez du feu et incorporez les éléments restants, sauf les pignons.
|*| Sur une feuille de papier sulfurisé étalée sur la plaque du four, disposez à l’aide d’une cuillère à soupe des tas espacés, et répartissez sur le dessus les pignons.
|*| Cuisez à four doux (th. 5-6) 15 minutes.
|*| Pour décoller les macarons, humidifiez entre la plaque encore chaude et le papier de façon à créer de la vapeur.
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Informations :
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Conseils :
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| | | Auteurs : | - Emilie Bertrand, 500 desserts de A à Z, Ed. Solar, 2000 Magic-Re
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