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| | Cornes de gazelle | | Des pâtisseries raffinées à déguster avec le café. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Facile
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Type de plat :
Dessert
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Nombre de personnes :
30 Pâtisseries environ
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Temps de préparation :
30
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Temps de cuisson :
20
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
60
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Amande
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Minceur :
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Express :
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Cuisine du monde :
Recettes Afrique du Nord
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Bébé :
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Ingrédients :
200 g de farine tamisée
250 g de beurre fondu
1 jaune d’œuf
800 g d’amandes mondées
100 g de sucre en poudre
1 cuillerée à soupe de cannelle
4 cuillerées à soupe d’eau de fleur d’oranger
sel
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Etapes :
|*| Mettez la farine dans un grand saladier. Formez un puits et versez-y la moitié du beurre fondu, le jaune d’œuf, 2 cuillerées à soupe d’eau de fleur d’oranger et une pincée de sel. Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne souple et homogène. Laissez-la reposer au moins 1 heure.
|*| Pendant ce temps, préparez une pâte d’amandes : pilez les amandes mondées avec le sucre en poudre. Ajoutez la cannelle, le reste de beurre ramolli et d’eau de fleur d’oranger. Mélangez bien pour obtenir une pâte souple.
|*| Avec la pâte d’amandes, façonnez des petits rouleaux de la grosseur d’un doigt.
|*| Reprenez la pâte à base de farine, pétrissez-la de nouveau et étalez-la au rouleau à pâtisserie sur 0,3 cm d’épaisseur. Coupez-la en carrés de 8 à 10 cm de côté. Sur chaque carré disposez en diagonale un rouleau de pâte. Rabattez les pointes des carrés pour former des croissants. Faites cuire 20 minutes au four à th. 5.
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Informations :
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Conseils :
Saupoudrez de sucre glace en fin de cuisson.
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| | | Auteurs : | - Emilie Bertrand, 500 recettes du monde A à Z, Ed. Solar, 2002 Ma
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