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| Bugnes lyonnaises | | Une tradition à goûter absolument… | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Facile
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Type de plat :
Dessert
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Nombre de personnes :
8
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Temps de préparation :
20
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Temps de cuisson :
5
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Rhum
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Minceur :
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Express :
Recettes entre 20 et 30 mn
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients :
500 g de farine
6 œufs
90 g de sucre en poudre
10 g de sel fin
100 g de beurre
zeste de 1 citron
2 cuillerées à dessert de rhum blanc
sucre glace
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Etapes :
|*| Versez la farine en fontaine sur une table. Cassez les œufs. Ajoutez le sucre, le sel et le beurre en pommade. Râpez le zeste de citron et ajoutez le rhum.
|*| Incorporez tous ces ingrédients jusqu’à obtention d’une pâte bien lisse. Farinez la table et travaillez cette pâte. Laissez reposer au froid.
|*| Découpez des morceaux de pâte que vous aplatissez finement avec un rouleau à pâtisserie. Découpez en rectangles de 1537 centimètres.
|*| Plongez les rectangles dans une friture à 160 °C environ. Lorsque la bugne est colorée (5 minutes par bain), retirez-la. Laissez refroidir, saupoudrez de sucre glace.
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Informations :
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Conseils :
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| | | Auteurs : | Emilie Bertrand, 500 desserts de A à Z, Ed. Solar, 2000 Magic-Re
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