Ingrédients pour la recette Bugnes lyonnaises :
500 g de farine
6 œufs
90 g de sucre en poudre
10 g de sel fin
100 g de beurre
zeste de 1 citron
2 cuillerées à dessert de rhum blanc
sucre glace
Etapes de la recette Bugnes lyonnaises :
|*| Versez la farine en fontaine sur une table. Cassez les œufs. Ajoutez le sucre, le sel et le beurre en pommade. Râpez le zeste de citron et ajoutez le rhum.
|*| Incorporez tous ces ingrédients jusqu’à obtention d’une pâte bien lisse. Farinez la table et travaillez cette pâte. Laissez reposer au froid.
|*| Découpez des morceaux de pâte que vous aplatissez finement avec un rouleau à pâtisserie. Découpez en rectangles de 1537 centimètres.
|*| Plongez les rectangles dans une friture à 160 °C environ. Lorsque la bugne est colorée (5 minutes par bain), retirez-la. Laissez refroidir, saupoudrez de sucre glace.
Informations :
Conseils pour la recette Bugnes lyonnaises :
Auteurs :
Emilie Bertrand, 500 desserts de A à Z, Ed. Solar, 2000 Magic-Re
s'agit-il de la bugne type beignet ou bugnes fines et craquantes ? merci pour ta réponse. car je cherche la recette (que j'ai perdue) des bugnes nord isère fines et craquantes...
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