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| | Savarin surfin | | Remplie de crème pâtissière, une couronne de pâte bien levée et humectée de rhum. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Confirmé
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Type de plat :
Dessert
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Nombre de personnes :
6
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Temps de préparation :
20
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Temps de cuisson :
25
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
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Minceur :
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Express :
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients :
120 g de farine
50 g de beurre + 15 g pour le moule
150 g de sucre semoule
3 cuillerées à soupe de lait
1 cuillerée à café de levure chimique
3 œufs
1 pincée de sel
crème pâtissière pour la garniture
Pour le sirop :
50 cl d’eau
1 paquet de sucre vanillé
250 g de sucre
6 cuillerées à soupe de rhum
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Etapes :
|*| Allumez votre four à th. 6 et beurrez soigneusement un moule en couronne.
|*| Dans une terrine, mettez les jaunes d’œufs, le sucre et le sel. Travaillez à la cuillère en bois pendant 10 minutes environ, jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne onctueux.
|*| Ajoutez le lait chaud, puis la farine, et enfin le beurre fondu sans trop le faire chauffer.
|*| Battez les blancs en neige et ajoutez-les délicatement à ce mélange. Ajoutez enfin la levure.
|*| Versez rapidement dans le moule beurré et enfournez.
|*| Pendant la cuisson, faites chauffer l’eau, le sucre et le rhum pour le sirop. Retirez du feu juste avant l’ébullition.
|*| Démoulez le savarin, mettez-le sur le plat de service et arrosez-le chaud avec le sirop chaud également, en versant peu à peu pour que le savarin absorbe tout.
|*| Remplissez le creux avec une crème pâtissière.
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Informations :
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Conseils :
On peut décorer la couronne de demi-cerises confites et de morceaux d’angélique.
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| | | Auteurs : | - Emilie Bertrand, Cuisinez 1000 recettes de A à Z, Ed. Solar, 1998
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