|
|
 |
| |
| Recherche |
|
|
| Les recettes |
|
| A la carte |
|
|
| Thématiques |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Pratiques |
|
|
 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
|
|
|
| | Savarin Marie-Thérèse | | Une pâte légère et parfumée au kirsch. | | | | | | | |
|
Degré de difficulté :
Facile
|
|
Type de plat :
Dessert
|
|
Nombre de personnes :
6
|
|
Temps de préparation :
40
|
|
Temps de cuisson :
25
|
|
Congélation :
|
|
Cristallisation :
|
|
Cuisson :
|
|
Décongélation :
|
|
Dégorgement :
|
|
Dessalage :
|
|
Fermentation :
|
|
Froid :
|
|
Germination :
|
|
Infusion des épices :
|
|
Macération :
|
|
Marinade :
|
|
Prise :
|
|
Réfrigération :
|
|
Refroidissement :
|
|
Repos :
150
|
|
Séchage :
|
|
Stérilisation :
|
|
Trempage :
|
|
Ingrédients principaux :
Kirsch
|
|
|
Minceur :
|
|
Express :
|
|
Cuisine du monde :
|
|
Bébé :
|
|
|
Ingrédients :
Pour la pâte :
150 g de farine
2 œufs
70 g de beurre
1 cuillerée à soupe de sucre en poudre
1/2 verre de lait
5 g de levure de boulanger
1/2 cuillerée à café de sel
100 g de sucre en poudre
1/2 l d’eau
30 cl de kirsch
crème Chantilly en bombe
fruits frais (kiwis, cerises, oranges, bananes)
|
|
Etapes :
|*| Préparez la pâte à savarin : délayez la levure dans le lait à peine tiède. Mettez la farine dans une terrine et faites une fontaine. Ajoutez les œufs battus en omelette, le sucre, le sel, puis la levure délayée dans le lait. Mélangez en ajoutant, petit à petit, le beurre fondu. La pâte, molle et collante, doit être battue pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle se détache en bloc des doigts ou du batteur.
|*| Recouvrez la terrine d’un linge fariné et laissez lever dans un endroit tiède pendant 2 heures environ, le temps que la pâte double de volume. Travaillez-la doucement pour la faire retomber et mettez-la dans de petits moules à savarin généreusement beurrés. Laissez lever encore 30 minutes, et, lorsque les moules sont pleins, mettez au four (th. 6) pendant 25 minutes.
|*| Chauffez l’eau, le sucre et le kirsch jusqu’à ce que le sucre ait bien fondu avec le sucre en poudre, l’eau et les noyaux. Égouttez après 10 minutes de cuisson.
|*| Lorsque la pâte est cuite, démoulez et arrosez aussitôt les savarins chauds avec le sirop tiède. Laissez-les s’imbiber, en arrosant souvent pendant le refroidissement.
|*| Pour servir, remplissez le centre des savarins de crème Chantilly. Servez accompagné de fruits frais en salade.
|
|
Informations :
|
|
Conseils :
|
| | | Auteurs : | - Emilie Bertrand, 500 desserts de A à Z, Ed. Solar, 2000 Magic-Re
| |
|
|
|
A lire également sur ce thème
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
Votre espace cuisine
personnalisé |
|
Inscrivez-vous pour créer votre livre de recettes, votre liste de courses ou pour déposer une recette. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Recevez nos recettes par e-mail |
|
|
|
|
 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
