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| | Savarin aux fraises | | Une couronne joliment garnie. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Facile
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Type de plat :
Dessert
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Nombre de personnes :
8
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Temps de préparation :
45
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Temps de cuisson :
25
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Orange
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Minceur :
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Express :
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients :
Pour la pâte :
50 g de beurre
10 cl de lait
3 œufs
25 g de sucre en poudre
150 g de farine
1 cuillerée à soupe de levure chimique
Pour le sirop :
30 cl d’eau
125 g de sucre en poudre
le zeste de 1 orange
10 cl de jus d’orange
10 cl de muscat de Frontignan
Pour la garniture :
750 g de fraises
3 oranges
75 g de sucre en poudre
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Etapes :
|*| Faites tiédir le lait et le beurre jusqu’à ce que celui-ci soit fondu. Laissez refroidir.
|*| Séparez les jaunes d’œufs des blancs. Travaillez les jaunes avec le sucre. Lorsque le mélange blanchit, ajoutez la farine, le lait, la levure, puis les blancs d’œufs battus en neige. Versez dans un moule à savarin beurré et faites cuire au four (th. 6) pendant 25 minutes environ.
|*| Préparez le sirop : faites bouillir l’eau, le sucre et le zeste d’orange pendant 2 minutes. Ajoutez le jus d’orange frais, puis le muscat.
|*| Démoulez le savarin chaud sur un plat et arrosez-le aussitôt avec le sirop. Laissez-le s’imbiber à cœur, en l’arrosant fréquemment.
|*| Lavez, épongez et équeutez les fraises. Saupoudrez-les de sucre. Pelez les oranges à vif et coupez-les en quartiers en retirant les peaux.
|*| Garnissez de ces fruits le centre de la couronne.
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Informations :
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Conseils :
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| | | Auteurs : | - Emilie Bertrand, 500 desserts de A à Z, Ed. Solar, 2000 Magic-Re
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