125 g de beurre
125 g de sucre semoule
125 g de farine
3 œufs
Etapes de la recette Quatre-quarts :
|*| Allumez votre four à th. 5.
|*| Dans une terrine tiède, travaillez le beurre en crème à l’aide d’une spatule. Versez le sucre sur le beurre, et travaillez vigoureusement quelques minutes pour que le mélange blanchisse.
|*| Ajoutez les jaunes d’œufs, puis la farine, et mélangez bien.
|*| Battez les blancs en neige ferme et mélangez-les au tout en soulevant la pâte de bas en haut.
|*| Beurrez un moule à manqué et versez-y la pâte. Mettez au four et vérifiez la cuisson au bout de 30 minutes, à l’aide d’une aiguille d’acier plongée en son milieu (l’aiguille doit ressortir sèche).
|*| Servez chaud ou froid.
Informations :
Conseils pour la recette
Quatre-quarts :
J’ajoute 2 cuillerées à soupe de cognac pour parfumer.
Auteurs de la recette Quatre-quarts : Emilie Bertrand, Cuisinez 1000 recettes de A à Z, Ed. Solar, 1998
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