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| | Quatre-quarts Doudou | | Un gâteau simple délicatement parfumé à la vanille et à la cannelle. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Très facile
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Type de plat :
Dessert
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Nombre de personnes :
8
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Temps de préparation :
20
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Temps de cuisson :
45
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Citron
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Minceur :
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Express :
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients :
4 œufs
leur poids de sucre
leur poids de farine
leur poids de beurre ramolli
1 pincée de sel
1 pincée de cannelle
1 pincée de vanille
1 citron vert
1 cuillerée à soupe de rhum
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Etapes :
|*| Séparez les jaunes d’œufs des blancs. Mettez les blancs dans une jatte avec la pincée de sel. Mettez les jaunes dans une autre jatte avec le sucre et battez, à l’aide d’un mixeur électrique ou d’un robot, jusqu’à ce que le mélange mousse et triple de volume (5 minutes environ).
|*| Allumez le four à th. 6. Versez la farine en pluie sur la préparation œufs et sucre sans cesser de tourner, puis ajoutez le beurre ramolli. Mélangez jusqu’à ce que la pâte soit lisse et onctueuse. Pressez le citron et ajoutez le jus à la préparation, ainsi que le rhum, la vanille et la cannelle.
|*| Battez les blancs d’œufs en neige ferme et mélangez-les délicatement à la préparation en soulevant avec une cuillère en bois pour ne pas « casser » les blancs.
|*| Versez la préparation dans un moule à revêtement antiadhésif et faites cuire pendant 45 minutes environ. Pour vérifier la cuisson du gâteau, plantez une lame de couteau au centre ; elle doit ressortir sèche, sinon prolongez la cuisson quelques minutes. Servez tiède ou froid, éventuellement accompagné de confitures aux fruits exotiques.
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Informations :
Une utilisation amusante et extra-gastronomique de la vanille : au XIXe siècle, les hommes prenaient, la veille de leur mariage, un bain nuptial dans un vin aromatisé de vanille et de clous de girofle.
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Conseils :
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| | | Auteurs : | - Emilie Bertrand, 500 desserts de A à Z, Ed. Solar, 2000 Magic-Re
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