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| | Pudding | | Fourré de raisins et d’écorces d’orange confites. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Facile
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Type de plat :
Dessert
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Nombre de personnes :
4
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Temps de préparation :
20
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Temps de cuisson :
60
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
15
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Ingrédients principaux :
Pain
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Minceur :
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Express :
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Cuisine du monde :
Recettes Angleterre
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Bébé :
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Ingrédients :
200 g de pain rassis
100 g de raisins secs
1/2 l de lait
100 g d’écorces d’orange confites
150 g de sucre en poudre
2 œufs
Pour le caramel :
10 morceaux de sucre
1 quartier de citron
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Etapes :
|*| Lavez les raisins secs et mettez-les à tremper 15 minutes au moins dans de l’eau chaude pour les faire gonfler.
|*| Cassez le pain rassis dans un saladier. Versez dessus le lait bouillant. Couvrez et laissez gonfler quelques minutes. Coupez finement les écorces d’orange confites. Égouttez les raisins.
|*| Passez le pain au mixeur pour le réduire en bouillie. Incorporez-y le sucre, les œufs battus en omelette, les raisins égouttés, les écorces d’orange confites. Allumez le bas du four.
|*| Pour le caramel : dans un moule à cake, faites caraméliser le sucre avec 2 cuillerées à soupe d’eau et quelques gouttes de jus de citron. Lorsque le sucre brunit, retirez-le du feu et tapissez-en les parois du moule.
|*| Versez-y la pâte à pudding. Faites cuire à four moyen (th. 5-6) pendant environ 1 heure. Laissez refroidir avant de démouler. Servez très froid.
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Informations :
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Conseils :
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| | | Auteurs : | - Emilie Bertrand, 500 desserts de A à Z, Ed. Solar, 2000 Magic-Re
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