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| | Pudding de pain d’épice | | A base de pain d’épice, de raisins et d’écorces d’orange confites, un pudding moelleux. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Facile
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Type de plat :
Dessert
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Nombre de personnes :
4
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Temps de préparation :
20
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Temps de cuisson :
45
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Raisin sec
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Minceur :
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Express :
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients :
250 g de pain d’épice
1/4 l de lait
1 gousse de vanille
2 œufs
125 g de raisins secs épépinés
30 g de beurre
125 g d’écorces d’orange confites
3 cuillerées à soupe de rhum
1 cuillerée à soupe de sucre en poudre
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Etapes :
|*| Coupez le pain d’épice en tranches de 0,5 cm d’épaisseur environ.
|*| Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux. Dès que le lait commence à frissonner, retirez la casserole du feu.
|*| Battez en omelette les œufs avec 1 cuillerée à soupe de rhum.
|*| Versez le lait chaud, petit à petit, sur les œufs battus tout en fouettant sans cesse le mélange pour que les œufs ne cuisent pas au contact du lait chaud.
|*| Allumez le four à th. 7.
|*| Trempez les tranches de pain d’épice dans le mélange lait et œufs battus.
|*| Beurrez généreusement un moule à charlotte de 18 centimètres de diamètre. Tapissez le fond et les parois de pain d’épice humecté, et remplissez le moule en alternant les couches de raisins secs, les morceaux d’écorces d’orange confites et les tranches de pain d’épice. Vous terminerez par une couche de pain d’épice. Versez par-dessus le reste de mélange œufs battus et lait.
|*| Mettez le moule dans un plat allant au four et rempli aux deux tiers de sa hauteur d’eau bouillante, et mettez le tout au four où vous laisserez cuire 45 minutes à chaleur moyenne. Ce pudding au pain d’épice sera servi démoulé après refroidissement complet, saupoudré de sucre et arrosé de 2 cuillerées à soupe de rhum chaud que vous ferez flamber.
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Informations :
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Conseils :
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| | | Auteurs : | - Emilie Bertrand, 500 desserts de A à Z, Ed. Solar, 2000 Magic-Re
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